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美食当前看《人生一串2》如何诚意打造烧烤“独

发布日期:2019-09-29 00:25  浏览次数:

  2018年6月,一部满屏弹幕都是“多谢款待”的美食纪录片——《人生一串》将国人对于烧烤的热情点燃,镜头里滋滋冒油、热辣滚烫的食物,刺激着每一个观看者的神经,加之江湖老炮儿式的旁白解说,幽默戏谑又内涵丰富,都促使其成为致敬口腹之欲不可多得的佳作。

  时隔一年,原班人马推出《人生一串2》,第一集上线万,豆瓣评分一路攀升,一度高达9.7分。

  作为美食纪录片,《人生一串》系列摒弃对食物唯美度的刻意呈现,而是选择把烧烤粗粝外表下诱人的食欲,通过镜头、文案、声音等多种要素生动地表现了出来,而这正是其取得成功,获得观众拥趸的关键。

  近几年美食纪录片站在了流行的风口,这激发了一大批从业人员的创作热情,对此,《人生一串》系列求新求变,专注于对烧烤这一分支的垂直挖掘。因为在中国这片土地上,从南到北,自西至东,烧烤的忠实爱好者不计其数,加之目前以烧烤为主题的纪录片为数不多,所以《人生一串》在选题上能够求得观众的最大公约数,吸引关注。

  即使资历深厚的“烧烤客”,也很难突破区域的限制,尝遍千里之外的烧烤滋味。《人生一串2》走遍五湖四海,只为寻找隐藏在大街小巷里的烧烤特色,让观众不出家门就能感受到其它地方烧烤的魅力。在《咱家特色》一集中,有的烧烤店专攻羊的“下三路”,有的烧烤店竟然把老鼠摆上了烧烤架,蛇则出现在了湖南一家烧烤小店的烧烤架上万物皆可烧烤,这些暗黑料理在让观众惊叹之余,也勾起了馋虫。

  在纪录片领域,无论何种题材,最终还是讲述人的故事。《人生一串》反其道而行之,人物、故事退居其后,成为了“烧烤”的辅助,打造出一部关于烧烤的“独家传记”。《人生一串2》则在第一季的基础上,将这种美食诱惑演绎到极致。

  在《您几位啊》一集中,展现了各个烧烤店的拿手绝活,炭烤鲶鱼、烤羊排、秘制鸡翅、烤鸡架、辣烤五花肉齐亮相;而《吃不吃辣》一集则紧紧围绕“辣”展开板块式的组织结构,时空上的巨大落差,在给观众带来视觉冲击的同时,以一种理性架构的方式润物细无声般,让观众沉浸在烧烤的致命诱惑中。

  作为美食纪录片,能否让观众“垂涎三尺”是取得成功的关键所在,而在这其中视听语言又是重中之重,因为这是最直观的印象,声音和画面巧妙搭配才能击中挑剔的看客。《人生一串2》中,轻松活泼的音乐和文案,辅以滋滋冒油的五花肉、火红火红的油辣子、嘴巴与羊排、烤鱼激情缠绵的视觉冲击,想必绝大多数观众的味蕾已经缴械投降。

  作为网生代纪录片,《人生一串2》脱离了传统纪录片的庄重严肃,让观众感受更多的是轻松活泼。

  “吃烧烤,无辣不欢,辣椒就是夜行动物的多巴胺”;“入口之时,香脆鲜辣。轻轻撕扯,肉香满溢。如果你牙口够好,也可以细嘬骨头”《人生一串2》的文案创作采用了新鲜的表达,日常化的食材、动作、场景在这部纪录片中采用了完全不同的表述,让观众不得不融入到烧烤美味的重构中。

  活泼的文案拉近了和观众的距离,烟酒嗓的配音则在轻松之余,加入了生活的沧桑厚重感,这是对生活更深层次的感悟。

  把食材拍出味觉,这是一个技术难题。为了让观众的味蕾尽快沦陷,《人生一串2》可谓煞费苦心。

  《咱家特色》一集中,烧烤架上的烤排骨在木炭的催促下腾云驾雾,细看排骨表面裹挟着点点鲜红的辣椒面,牛油早已经不住高温的严刑拷打,发出滋啦滋啦的抗议《吃不吃辣》一集中,羊排在马一刀的手中旋转、跳跃,辣椒面则在欢快的音乐和快节奏的镜头中飞舞,羊排入口还迸发出鲜美多汁的口感在视觉、听觉等多种合力的作用下,《人生一串2》的进度条最终被观众的口水打湿。

  《人生一串2》中的环境并不高端精美,很多都是偏僻、简陋的苍蝇馆子,但就是这充满烟火味和市井气的环境,让人感受到了切切实实的生活。

  《人生一串2》刻意避开北上广深等一线城市,采用一种小视角来讲述普通人有生活气息的故事。导演陈英杰在谈到这部作品的创作理念时说道,“烧烤本身就是一种很接地气的东西,站在老百姓的视角,讲述一个你隔壁二哥的故事,你会看到你周围的任何一个人都可以是传奇。”

  小视角的切入让《人生一串2》捕捉到了有温度的烟火味。观众平时对烧烤从业人员的印象,只停留在他们忙碌的背影上,可片中他们挑选食材时的火眼金睛、做烧烤时的十八般武艺,都让观众惊叹他们是“烧烤英雄”。这不仅打破了观众对他们的固有印象,更展示了平凡人不同寻常的一面。

  这部纪录片中的烟火味不仅有温度,更体现了一种市井文化,它反映了普通人最真实的日常生活和喜怒哀乐。吃烧烤的人有不同的心境,有人吃烧烤为的是在烟雾缭绕的烧烤摊上,让嘴巴去解码童年的烧烤记忆;有人吃烧烤是为了暂时逃离世俗的三千烦恼,忙碌一天后,约三五好友,纵身跃进烧烤的世界,大口吃肉、大口喝酒,尽情过后轻叹一句“你我皆凡人”,这是每个草根英雄与生活的握手言和

  烟火味和市井气是烧烤的标配,而在这背后是烧烤爱好者们对生活烦恼的宣泄和对舒适美好生活的向往,这是《人生一串2》在单纯地展现烧烤如何妖娆多姿之余,更深层次、更打动观众的地方。

  “吃烧烤,必须在外面,屋都不能进,椅子必须是塑料的,大家都很开心。”片中一位烧烤客点出了吃烧烤的奥义所在——环境虽不雅致,大家却乐在其中,因为在烧烤摊上我们可以卸下一天的疲倦,享受片刻的放松自在。这部纪录片没有刻意的情节安排,生发出来的“烟火气”却很动人,因为真实是最能打动人心的力量。

  洛阳的烤鱼、沈阳的烤鸡架、四川峨眉的秘制甜辣五花肉想必很多观众看完这部纪录片后还在久久回味。然而,《人生一串2》给我们带来的远不止美食诱惑。

  伴随不同主题纪录片作品的大量涌现,纪录片领域的竞争局面也日益严峻。为了避免低效无序的同质化竞争,品牌化是一条有效路径。《人生一串2》紧紧围绕烧烤这个垂直题材精耕细作,深挖品牌价值,延续品牌效应,在激烈的竞争中突围而出,这或是其带给从业者最重要的启示。



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